5
Оцените: (1 vote)

Ваша оценка:

Маргарита Королева
Диетолог Маргарита Королева: как сохранить фигуру во время праздников?

 
   Как провести праздники без последствий для фигуры? Какие продукты следует употреблять в дни каникул, чтобы не потерять талию и не получить расстройство желудка? Как уберечь свое здоровье после череды праздничных застолий? 

   

   Известный диетолог Маргарита Королева ответила на эти вопросы

Маргарита КоролеваМаргарита Королева:
Новый год – это один праздник, в который нам приходится есть в вечернее и ночное время. Это только одно такое событие в году и, естественно, отказать себе в удовольствии в праздничные дни? Нет, ни в коем разе. Мы знаем, что нужны только положительные эмоции, поэтому в данной ситуации можно принять компромиссное решение. Во-первых, будем есть и пить, конечно, в новогоднюю ночь, но мы сделаем правильный выбор и постараемся, конечно же, закончить трапезу минимум за 3 часа до того, как мы запланируем лечь спать. А после еды можно выйти на улицу, отдать должное с детства любимым зимним развлечениям, гуляниям у новогодней елки, снежки, создание снежных фигур, немножко побыть ребенком. Этот праздник нам позволяет это сделать. Сюрпризы, подарки – это все очень хорошо. То есть побольше двигаться в новогодний праздник. Это можно делать и в домашних условиях, и, безусловно, на улице. Мы знаем, что новогодний праздник – не для того, чтобы собрать целую поляну разных продуктов, в виде оливье, сельди под шубой, других традиционных для наших людей продуктов, пищевых ингредиентов. Мы делаем правильный выбор в отношении альтернативных продуктов. Конечно же, не бывает хорошего праздничного настроения без хорошего застолья, а хорошее застолье невозможно представить без вин и других спиртных напитков. Мы дорожим очень праздником и всегда заранее начинаем обсуждать, какие напитки могут украсить наш стол. Для того чтобы не поправиться за праздничным столом, получить удовольствие и поддерживать хорошее праздничное настроение, под бой курантов можно, например, предпочесть шампанское сухое – брют. Если в течение ночи мы будем продолжать за праздничным столом праздновать и это будет обязательно, из всех напитков нам наиболее предпочтительно будет либо сухое красное, либо сухое белое вино. Мы откажемся от сложных коктейлей, от очень крепленых напитков, может быть, в виде виски или коньяка в большом количестве. Мужчинам я дала бы возможность предпочесть водку, либо знакомый для них коньяк. Но при этом делать смену напитков за одну ночь несколько раз – думаю, это достаточно чревато для состояния здоровья, поэтому я не дала бы такой рекомендации. То есть встречаем новый год с шампанским-брют, а дальше мы выбираем тот напиток, который нам ближе для новогоднего праздника. Если говорить о напитках для детей и для людей, которые предпочитают лимонады и фруктовые напитки, я предпочла бы все-таки наличие скорее чистой воды ключевой, не газированной, не сладкой, никакой, где можно растворить или свежезамороженные, или свежие ягодки. Просто раздавить немного и бросить туда, чтобы они игриво придавали какой-то колорит напитку. Красного, желтого цвета ягодки, облепиха, красная и черная смородина…

Хочу огорчить тех, кто любит встречать праздник с пивом. Хоть калорий там и меньше, чем в сладком вине, но этот напиток обладает высокой способностью увиливать процессы жирообразования. И вся потребляемая с пивом пища идет на образование внутреннего жира, в том числе если рядом к пиву будут прилагаться орешки, чипсы – такая традиционная закуска к пиву и даже любые другие продукты. Поэтому не буду рекомендовать пиво в данной ситуации. Поэтому пусть это будет просто вода, либо свежевыжатый сок, который в домашних условиях тоже можно легко приготовить. Что касается напитков в виде компотов, морсиков, конечно, это сахар, который мы в избытке получим и, безусловно, эти напитки пойдут к тем продуктам, которые лежат на столах, это десерты, это какие-то другие продукты, и это тоже может способствовать образованию и отложению жирочка в подкожной жировой клетчатке, потому что эти напитки имеют высокий гликемический индекс, будет выбрасываться достаточное количество инсулина поджелудочной железой и будут потенцироваться процессы образования и отложения жира в подкожной жировой клетчатке. Может быть, мы не сильно прибавим в весе, но мы можем очень сильно прибавить в объемах. Настроение наше не будет лучше на следующий день, если любимое платье будет сидеть не очень красиво на нашей фигуре.

Вопрос: А есть ли ограничения по количеству блюд, которые потребляются за этот вечер?

Маргарита КоролеваМаргарита Королева:
Понятно, что у нашего народа есть свои традиции, и в некоторых семьях ставится не менее 13 разных блюд на стол. В рождественские праздники, новогодние праздники есть разные традиционные подходы. Но я считаю, что мы собираемся за новогодним столом не для того, чтобы покушать, а чтобы увидеть родных, близких, проводить достойно год проходящий и встретить год наступающий, загадать желания, подготовить сюрпризы, подарить подарки близким людям. И при этом я предпочла бы какие-то изысканные блюда, новые для всех членов семьи, близких и родных, пришедших к нам в гости, но все-таки надо не традиционный салат оливье или сельдь под шубой. Думаю, что эти блюда не в меньшей степени порадовали и глаз, и создавая вкусовые впечатления у человека в целом. Поэтому рекомендую придумать что-нибудь оригинальное, я готова даже дать рецепты новогодних блюд, которые будут и безвредны, то есть никакого криминала для организма, который не желает набрать вес, не будет, и в то же время это будет красиво преподнесено, почему нет. Если брать, например, сала оливье, что мы в его составе можем получить? Мы можем получить майонез, которым заправляют салаты оливье, который содержит 70% жира, можем получить термически обработанные картофель, свеклу и морковь, которые идут на образование жирочка, потому что они являются жирогенными продуктами, особенно с добавлением масла и майонеза. И совсем не бескалорийные яйцо, мясо или колбаса, которые добавляются в салат. Поэтому в данной ситуации можно было бы предпочесть салат из свежих овощей, например, цезарь, где будут и помидоры, и огурцы, листья разных видов салатов. И мы порежем предварительно отваренные или в пароварке, или приготовленные на гриле куриную грудку, красивыми лоскуточками положим на тарелку, украсим дополнительно все зеленью, помидорками черри, это будет очень красивый салат. Мы можем добавить оливковое масло, можем заправить соком лимона, добавить немного яблочного уксуса. Поверьте, не меньше впечатляет внешне этот салат, и он очень приятен для нашего вкуса. Если мы возьмем сельдь под шубой, опять-таки достаточно жирная сельдь, соленые компоненты обеспечивают хорошую задержку жидкости, опять термически обработанные картофель, свекла, морковь обладают жирогенными свойствами. Поэтому ничего кроме лишнего веса и дополнительных сантиметров на нашей талии мы не получим в итоге. Ведь хочется и праздник встретить достойно, и не получить шлейфа негативного после этого праздника. А состояние легкости и продолжение нашего настроения замечательного, радостного и праздничного, хотелось бы иметь и 1, и 2, 3 января. Поэтому в данной ситуации я могла бы порекомендовать несколько пунктов, на которые надо обратить внимание. Один из них – это исключение тех продуктов, которые приносят жир как таковой либо скрытые жиры. В частности, мы исключим из рациона жирные десерты, чтобы они так не манили нас своими розочками жирненькими, красивенькими. Мы исключаем жирные виды мяса, рыбы, птицы. Мы исключаем сливочное масло, маргарин, с помощью которого мы готовим эту пищу. Можем добавить небольшое количество растительного масла или заправим салаты исключительно соком лимона, добавив яблочный уксус. Я думаю, что это будет достаточно легко для восприятия. Кроме того, исключаем как второй пункт максимально потребление углеводных продуктов. То есть продукты, которые содержат высококалорийные углеводы, которые способствуют отложению жирочка, его катализируя. То есть мы уберем жирные десерты и убираем такие углеводистые продукты, как крупы, отварной картофель, мы уберем с нашего стола макаронные изделия, которые в сочетании с другими продуктами тоже будут катализировать жирочек. То есть опасное сочетание продуктов мы не предпочтем для новогоднего стола. А стол разнообразим зеленью, фруктами, я годами. Из десертов именно их мы предпочтем, красиво уложим на блюдо свежие ягодки, украсим порезанными или цельными свежими фруктами. Они и клетчатку в наш организм принесут в достаточном количестве, которая будет стимулировать моторику желудочно-кишечного тракта, и большое количество витаминно-минеральных комплексов. Кроме того, эти блюда поднимут нам настроение, поэтому праздничный стол будет работать только на благо нашего здоровья. И это будет вкусно и красиво. Настроение при этом абсолютно не испортится.

Вопрос: Какие правила пищевого поведения порекомендуете на Новый год и каникулы? Как сохранить фигуру?

Маргарита КоролеваМаргарита Королева:
Я думаю, что в любой ситуации, при любых условиях можно сделать разумный выбор тех продуктов, которые предпочли бы, для того чтобы не набрать вес. На любом столе можно найти овощи, зелень, свежие фрукты, ягоды, рыбу, приготовленную на пару либо приготовленную с помощью грилирования, или птицу, или мясо. Кстати, на новогоднем столе предстоящего года Быка не рекомендуется иметь мясопродукты из говядины, из телятины. Поэтому думаю, что на новогоднем столе мы все предпочтем или птицу, или рыбу. Наш организм – это живая структура, живой механизм, и нельзя в него забрасывать, как в топку, абсолютно все, рассчитывая на то, что все это он должен переработать. Организм отчасти нужно пожалеть, быть более разборчивым. Много пить воды, побольше быть на улице, веселиться, радоваться встрече нового года. Конечно, у людей именно когда приходят к нам гости, можно предварительно поинтересоваться их вкусами и приготовить такой стол, чтобы удовлетворить интересы каждого гостя, где на столе будут стоять продукты, которые удовлетворят и хозяйку, и будут избраны нашими гостями. Не думаю, что нужно в большом количестве готовить выпечку, не думаю, что в большом количестве надо отваривать продукты, заправлять их майонезом, все-таки создать весеннее радостное настроение за счет большого количества красивых ярких овощей и фруктов, приготовить мясо, рыбу и птицу. А что касается детей, конечно, мы должны подготовить им какие-то конфеты, шоколад, другие сладости, небольшие пирожные, которые мы можем сами испечь, но использовать меньше муки, меньше класть дрожжей и побольше фруктов и ягод, использовать орехи и мед для приготовления таких вкусных и очень полезных десертов.

Вопрос: как похудеть к новому году, очень хочется одеть платье.

Маргарита КоролеваМаргарита Королева:
Да, конечно, есть диеты, которые ограничены во времени, рассчитаны на 3-5 дней, которые предполагают небольшое снижение веса. Но 31-го числа не должно быть никаких разгрузочных дней, чтобы мы имели возможность не набрать вес в ночь к первому числу за новогодний праздник. Можно было бы воспользоваться следующей ситуацией. Мы могли бы в течение ближайших двух дней кушать 400 г творога нежирного в день и 4 яблока зеленых. Мы возьмем эти продукты и просочетаем их либо вместе, либо предпочтем их есть отдельно, разделив эту совокупность продуктов на 6 порций. Это может быть две порции яблоки, дополнительно две порции только творог и две порции – сочетание творога и яблок. Яблоки можно запечь. И два дня у нас будет абсолютно идентичная ситуация – 6 приемов до 8 часов времени, и параллельно мы должны будем выпить не менее 2,5 литра жидкости – это почти 2 литра простая негазированная вода и 2-3 стакана зеленого чая. Дополнительно можем себе позволить 3 чайные ложки меда. За эту пару дней мы потеряем не менее чем 2 килограмма. На третий день мы можем взять кефир и огурцы. 4 прием кефира по 150 мл и 4 приема свежих огурцов, на прием по 2 свежих огурца среднего размера. В совокупности огурцы весят 500-600 г. То есть у нас получается 8 приемов пищи. Мы будем их чередовать примерно через полтора часа. И в качестве четвертого дня мы можем взять просто кефир – полтора литра по 250 мл в шесть приемов до 8 часов вечера. В этот день, как и любой другой, 2,5 литра жидкости и 3 чайные ложки меда в течение дня. Мед не следует смешивать с теми продуктами, которые мы предпочтем в эти разгрузочные дни. 31-го числа у нас будет обязательно завтрак, на который мы предпочтем либо крупу, либо творог, либо фрукты. В качестве второго завтрака мы скушаем овощной салат, заправив его растительным маслом и соком лимона или чайной ложкой соевого соуса. На обед мы скушаем рыбу с овощами, птицу с овощами или, если кто-то соскучился по первому блюду, вегетарианский суп, например, протертый суп-пюре из брокколи и цветной капусты, или вегетарианский борщ или на основе вторичного куриного бульона. То есть мы возьмем курицу, начнем ее варить. Первые 10 мин от момента кипения нам позволят получить первый бульон, который надо слить и выбросить – именно в этом бульоне будет избыток холестерина и излишнего жира, который будет откладываться в подкожной клетчатке, что нам не хотелось бы получить при употреблении продуктов. Поэтому мы зальем куриное мясо свежей водой и в этом вторичном бульоне можем уже варить овощи любые, кроме бобовых и картофеля. Таким образом мы сварим борщ или суп. Точно так же можно сделать вторичный мясной бульон. На полдник мы можем съесть две свежие рыжие нарядные хрусткие морковки. И на ужин кусочек рыбы и овощи. Ни в коем разе нельзя в этот день голодать в ожидании плотного ужина. В предновогоднюю ночь или во время новогодних праздников, чтобы не сделать эту ситуацию неожиданной для нашего организма. Иначе от неожиданности организм обязательно скомпенсирует этот голодный день и позволит себе набрать даже больше, чем мы потеряли за все эти подготовительные к празднику разгрузочные дни. Я абсолютно уверена, что тот результат, который мы получим за время подготовки к празднику совсем не захочется снивелировать традиционным салатом оливье, которым нас с вами уже не удивить. Позволим порадовать своих друзей и продолжать поддерживать свое замечательное настроение хорошей физической формой до окончания новогодней недели.

Вопрос: Если человек за 2 недели отъелся, как экстренная мера применима эта диета?

Маригарита КоролеваМаргарита Королева:
Там я предпочла бы другие варианты разгрузок, потому что в данной ситуаций уже будет необходима программа детоксикации, выведения и лишней жидкости, которая может содержаться за это время, шлаков, токсинов, когда организм не успел переработать все, очиститься от продуктов. Я предпочла бы рис отварной в течение 2-3 дней. Это хорошая программа детоксикации. Или, кто не любит рис – но как его можно не любить, я не знаю – воспользоваться 10 приемами пищи, когда мы взять могли бы в течение дня, чередуя, 5 грейпфрутов и 5 белков вкрутую сваренных яиц. Это 10 приемов пищи, которые мы будем кушать до 22 часов, чередуя эти продукты через минимальный отрезок времени – час или полтора часа. Эта ситуация позволяет нам освободиться от лишней задержавшейся жидкости, уменьшить объем несколько растянутого за праздничные дни желудка и позволяет человеку плавно, мягко перестроиться под прежний для себя режим приема пищи. Эти дни переносятся замечательно, очень сытно, человек сохраняет работоспособность, имеет хорошее настроение. Потому что он получает витамин С и пищевые ингредиенты, которые не позволяют ему чувствовать себя голодной. Тем более – до 22 часов. Если мы съели что-то вкусное для себя, самое главное – ни в чем себя не обвинять. Мы получили от этого удовольствие, и мы сами сделали этот выбор. Потому что мы знаем путь, который позволит нам избавиться от лишних набранных килограммов, и мы обязательно их применим. Ни в коем разе мы не потеряем ориентиры выбранного пути.

Вопрос: что вы можете сказать о блокаторе калорий фаза 2 и о ксеникале?? на случай праздника они подойдут??

Маргарита КоролеваМаргарита Королева:
Если человек предпочтет за праздничным столом съесть много жирных продуктов, то ксеникал и фаза-2 можно использовать как банкетные таблетки – либо непосредственно перед приемом пищи, либо во время приема пищи. Только в ситуации, когда мы предпочитаем продукты с избытком жирных компонентов. Но надо иметь в виду: этот препарат чреват тем, что человек не всегда сможет покинуть свой родной дом. Он должен понимать, что работа кишечника его может ограничивать в выборе его мест пребывания на празднике. Поэтому если человек не хочет никакого негатива во время праздников, можно сделать несколько иной выбор предпочитаемых продуктов на столе и не прибегать к ксеникалу.

http://www.aif.ru
 

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!