Каждый из нас помнит вкус магазинной ливерной колбасы, и периодически хочется вновь попробовать качественную колбаску. Однако если обратить внимание на ее состав, то сразу становится понятно, что это далеко не диетический продукт, т.к. содержит большое количество жира, шкурки и т.д., а в некоторых случаях от современного состава такого «лакомства» просто бросает в дрожь.
  Предлагаем Вам проверенный домашний рецепт ливерной колбасы, которая подойдет для тех, кто придерживается низкокалорийного или диетического питания, маленьким деткам, да и просто для всей семьи.

В 100 граммах:
Энергетическая ценность: 118 ккал

Ингредиенты:
Курятина (грудка) 400 грамм;
Курятина (печень) 1 кг;
Яйца 6 штук;
Лук репчатый 300 грамм;
Морковь 1 штука;
Масло растительное 1 ст.л.
Молоко 150 мл;
Итальянские травы 1 ч.л.;
Мускатный орех ½ ч.л.;
Желатин 30 грамм;
Соль, черный молотый перец и лавровый лист по вкусу.

Удобный сервис заказа еды на 5 дней: доставка продуктов питания с рецептами. Новое меню каждую неделю

Очистите морковь. Куриную грудку промойте. В кипящую воду опустите куриную грудку, морковь и лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу. Когда вода опять закипит, варите еще 20 минут. Затем достаньте курятину, морковь, и дайте им остыть. Отдельно в кипящую подсоленную воду опустите печень, варите ее 15 минут с момента закипания, затем вытащите из воды и дайте остыть. Лук очистите, и нарежьте мелкими кубиками, затем обжарьте на сковороде с антипригарным покрытием до прозрачности или на обычной сковороде на 1 ст.л. растительного масла.

Куриное филе, печень, морковь и обжаренный репчатый лук дважды пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. Фарш при необходимости подсолите, поперчите, добавьте любимые приправы, например, итальянские травы, мускатный орех и перемешайте. Добавьте в фарш яйца и хорошо вымешайте. Разогрейте, не доводя до кипения 100 мл куриного бульона, снимите с огня, добавьте в него желатин и дайте ему разбухнуть, периодически помешивая.

Добавьте в фарш разбухший желатин с куриным бульоном и хорошо перемешайте. Фарш не должен быть сильно плотным: с перевернутой ложки он должен медленно стекать. Если не получилась такая консистенция, то постепенно вводим молоко, вымешивая фарш и добиваясь нужной плотности.

Затем наполняем фаршем белковую оболочку для колбасы или выкладываем на пищевую пленку, сворачиваем колбаску, делаем еще пару оборотов пищевой пленки.

Завязываем концы колбасок нитками.

Получившиеся колбаски опускаем в кипящую воду и готовим на самом маленьком огне 45 минут, затем даем им остыть, освобождаем от пленки (белковые оболочки снимать не нужно) и нарезаем порционными кусочками.

Домашняя колбаса с печенью готова!

Приятного аппетита!