Весь обед 323 ккал
Селедка под шубой
Рецепт:
Яблоки 2 шт.
Сельдь норвежская 200г
Сельдерей стебли 100г
Морковь 2 шт.
Свекла 1 шт.
Микс салатов 1 упаковка

Домашний майонез:
Яйцо (желток) 1 шт.
Горчица 2 ч.л.
Сахар 0,5 ч.л.
Оливковое масло 50 мл
Красный винный уксус на чесноке 1 ч.л.

Морковь и свеклу помыть, очистить и нарезать маленькими кубиками, сложить в сотейник и отварить. Нарезать яблоки, сельдь и стебли сельдерея мелкими кубиками, яблоки сбрызнуть соком лимона
Домашний майонез: желток, винный уксус, горчицу и сахар взбить блендером, затем тонкой струйкой, постоянно взбивая добавить оливковое масло, когда майонез хорошо взбит, добавить воды и еще хорошо взбить.
На дно стаканчиков положить небольшое количество сельдерея, затем слой селедки, слой яблок, морковь и свекла, немного поперчить. Вместо нескольких слоев майонеза добавляем всего одну чайную ложку. Украсить селедку под шубой несколькими листиками салата. 

 
 
Аврора и Александр Рогов в передаче Ешь и худей на e-dietolog.ru

Сельдь богата жирными кислотами, яйцо заменили сельдереем, вместо картошки добавили яблоко, так шуба потеряла привычную калорийность. Для того чтобы не добавлять в блюдо консерванты готовим майонез сами. 

В одной средней порции овощного супа-пюре около 351 ккал, а в этом обеде из селедки под шубой с домашним майонезом и супом-пюре из цветной капусты с грибами и гренками всего 323 ккал.